Este ovo frito não estava com gema.
O estudante de medicina de Harvard, Dr. Nick Norwitz, comeu 720 ovos em um mês para estudar os efeitos que a dieta de “ave” teve em seu colesterol e viu que seus níveis caíram quase 20%.
Norwitz “elaborou a hipótese” antes de seu experimento de que consumir 60 dúzias de ovos não aumentaria seu LDL (lipoproteína de baixa densidade) ou colesterol “ruim” até o final do mês.
Comer 24 ovos por dia, em média, um por hora, fez com que a “ingestão alimentar de colesterol de Norwitz mais que quintuplicasse”, a ingestão de Norwitz para uma percepção de 133.200 miligramas de colesterol ao longo do mês, ele disse em um vídeo postado no YouTube.
Os níveis de LDL de Norwitz caíram 2% na primeira semana de sua nova dieta antes de diminuir drasticamente em 18% nas duas últimas.
Os níveis normais de LDL de Norwolk eram em torno de 90 mg por decímetro enquanto ele seguia sua “dieta mista padrão americana”, antes de adotar a dieta cetogênica.
Comer dois ovos, ou meia xícara por dia, em comparação com um café da manhã rico em carboidratos sem ovos, não causou nenhuma mudança nos níveis de colesterol no sangue. de acordo com healthline.
O estudo também descobriu que aqueles com problemas de saúde, incluindo diabetes, que comem de seis a 12 ovos por semana não tiveram um efeito negativo nos níveis totais de colesterol no sangue ou nos fatores de risco de doenças cardíacas, mas aumentaram o colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL) ou o colesterol “bom”.
O colesterol da dieta se liga aos receptores intestinais, estimulando a liberação do hormônio Choleson, que se combina a um receptor no fígado que inibe a “síntese endógena de colesterol”, mantendo a homeostase ou o equilíbrio.
“Em pessoas magras e sensíveis à insulina que seguem dietas com baixo teor de carboidratos, especialmente dietas cetogênicas, é comum que os níveis de LDL aumentem como parte de uma tríade lipídica”, explicou Norwitz.
A tríade lipídica consiste em “LDL alto, HDL alto e triglicerídeos baixos, o que constitui uma assinatura metabólica de uma mudança brusca da queima de carboidratos para a queima de gordura”, disse ele.
Adicionar carboidratos de volta à dieta dos “magros, hiperativos” pode diminuir o LDL.
No entanto, Norwitz escolheu frutas, incluindo mirtilos, bananas e morangos, para comer nas duas últimas semanas, o que resultou em uma queda drástica.
Sessenta gramas de carboidratos líquidos por dia não foram suficientes para reverter seu “fenótipo de hiperresposta de massa magra”, mas tiveram um efeito significativo o suficiente para “fluir e refluir” da cetose.
“A dose extra de carboidratos dominou as quantidades absurdas de colesterol que eu estava consumindo”, disse ele.
O doutorando da Universidade de Oxford disse que estava comendo 75 gramas de gordura saturada ou 100 calorias e cerca de 5.000 miligramas por dia de colesterol alimentar.
A American Heart Association recomenda que não mais do que 6% da ingestão calórica diária seja de gorduras saturadas.
Norwitz diz que a razão pela qual ele assumiu o experimento “louco” foi invocar “provocação intelectual” nas mensagens extremas quando se trata do tópico de dietas nas redes sociais.
Descrevendo-o como uma “isca legítima”, Norwitz usou sua dieta bizarra e sua narrativa para atrair mais pesquisadores interessados e envolvidos no estudo da saúde metabólica.
