Um estudante de medicina de Harvard tornou-se recentemente vegano como uma experiência de saúde – e os resultados foram surpreendentes.
As dietas à base de plantas têm sido aclamadas pelos seus benefícios para a saúde – mas Nick Norwitz, 25 anos, descobriu que o seu colesterol LDL aumentou durante a sua troca alimentar de uma semana.
A lipoproteína de baixa densidade (LDL), às vezes chamada de “colesterol ruim”, está associada a efeitos negativos à saúde quando presente em grandes quantidades, dizem os médicos.
Depois de uma semana comendo uma dieta “quase inteiramente carnívora”, Norwitz mudou para uma “dieta cetônica vegana completa” durante toda a semana seguinte.
Sua dieta baseada em vegetais concentrava-se em tofu com adição de proteína em pó vegana, vegetais verdes como espinafre e couve de Bruxelas, e um pouco de chocolate amargo e manteiga de macadâmia, disse ele em seu vídeo.
Como fontes primárias de gordura, Norwitz incorporou óleo de macadâmia, azeite de oliva extra virgem e um pouco de óleo de gergelim torrado.
Em seu vídeo, Norwitz detalha as quantidades específicas de macronutrientes que consumiu nas dietas carnívora e vegana.
“Honestamente, meu estômago ficou muito chateado com a dieta vegana”, diz Norwitz. “Sou apenas eu, minha biologia e microbioma.”
“Apesar de comer menos gordura total, menos gordura saturada, mais fibras e zero colesterol na dieta vegana, meu colesterol LDL total realmente aumentou.”
A razão para o aumento do colesterol LDL na dieta cetônica vegana em comparação com a dieta cetônica “carnívora” foram as calorias, disse Norwitz.
Na dieta cetônica carnívora, ele consumiu 3.479 calorias por dia – “o que é uma manutenção para mim, e meu peso não mudou”.
Na dieta cetônica vegana, ele consumiu significativamente menos calorias – 2.054 por dia.
“Embora eu não siga a teoria de que as calorias causam obesidade, isso não significa que as calorias não importem”, disse ele – observando que a “queda dramática aguda nas calorias” desencadeou alguma perda de peso.
Norwitz perdeu 4,2 quilos com a dieta vegana, que ele cita como a razão para o aumento do LDL.
Pesquisas publicadas anteriormente mostraram uma “associação inversa” entre o colesterol LDL e o índice de massa corporal em dietas com baixo teor de carboidratos, observou ele.
“As análises mostraram que populações mais magras com IMC inferior a 25 apresentam aumentos no LDL”, disse ele. “Quanto mais magra a pessoa for, maior será o seu LDL, sendo todas as coisas iguais.”
Norwitz detalha em seu vídeo as razões científicas para essa associação entre menor IMC e maior colesterol LDL.
Ele acredita que estes resultados provavelmente se aplicariam a outras pessoas magras e ativas em dietas com baixo teor de carboidratos em um ambiente controlado.
Apresentando um ‘ponto razoável’
Norwitz – um autodenominado “académico” com doutoramento em saúde metabólica, que está atualmente a terminar a sua licenciatura em medicina em Harvard – disse que sempre teve uma paixão por partilhar a sua “alegria e interesse” pela ciência.
“Embora os humanos possam se dar bem com dietas à base de vegetais, comer à base de vegetais não é essencial para a saúde”, disse Norwitz à Fox News Digital.
“Meu estudo vegano-ceto, embora certamente seja uma demonstração metabólica cuidadosamente projetada, provoca provocativamente as ideias convencionais para, esperançosamente, forçar as pessoas a pensar mais profundamente sobre como as circunstâncias metabólicas únicas de cada indivíduo merecem consideração individualizada”, continuou ele.
“Desta forma, é uma demonstração radical tentando apresentar um ponto de vista razoável.”
Acima de tudo, Norwitz disse que espera que as suas experiências inspirem as pessoas a ficarem mais curiosas sobre a sua própria saúde metabólica.
“A psicologia é mais infecciosa que a gripe”, disse ele. “Quero que as pessoas se vacinem com curiosidade.”
Bradley Serwer, cardiologista e diretor médico da VitalSolution, uma empresa de Ohio que oferece serviços cardiovasculares e de anestesiologia para hospitais em todo o país, não esteve envolvido no experimento, mas ofereceu sua opinião sobre as descobertas.
É “impossível extrapolar a experiência” de uma pessoa entre populações, disse Serwer à Fox News Digital.
Só porque algo é rotulado como vegano não o torna saudável, alertou o cardiologista.
“É importante ficar longe de alimentos altamente processados e carboidratos refinados (açúcar), que são comuns em muitos itens veganos”, disse Serwer.
A genética também desempenha um papel importante no metabolismo do colesterol de uma pessoa, observou ele.
“Mudar repentinamente a dieta pode perturbar a fisiologia do seu corpo e causar flutuações nos níveis de colesterol”, disse Serwer.
Para quem escolhe se tornar vegano, disse o médico, é importante “aumentar as fibras solúveis, focar em alimentos integrais, que são minimamente processados, e incorporar gorduras saudáveis como abacate, nozes, sementes e azeite de oliva em sua dieta”.
