Estrela Michelin atrás das grades?
Detentos de uma prisão de Ohio com uma queda pela culinária prepararam uma refeição de cinco pratos no fim de semana e a serviram ao público, algo inédito no estado.
Quase 60 pessoas jantaram no jardim da Instituição Correcional de Grafton, onde as frutas e vegetais que eles estavam comendo na refeição inaugural foram cultivados por prisioneiros.
Departamento de Reabilitação e Correção de Ohio
A experiência única foi possível graças ao Instituto de Liderança e Restaurante EDWINS da prisão, que oferece cursos de culinária de seis meses para pessoas encarceradas em 652 prisões e cadeias ao redor do país, preparando-as com as habilidades e certificações necessárias para trabalhar em um restaurante sofisticado.
O Chef fundador Brandon Crostowski disse que o programa nasceu da crença de que “todo ser humano, independentemente do seu passado, tem direito a um futuro justo e igualitário” — um ideal que foi sentido por todos para a refeição memorável.
“Eles não estão me olhando como um número. Eles estão me olhando como uma pessoa”, Greg Sigelmier, 40, um preso do GCI, disse à Associated Press.
Uma longa mesa retangular adornada com uma toalha de linho branco, buquês de flores e pão fresco foi colocada entre os dois jardins, apelidados de “Jardim EDWINS” e “Jardim Hope City”.
Os convidados da comunidade local receberam uma salada de beterraba com queijo de cabra e verduras para começar, seguida de uma “bolsa” de couve com queijo de fazenda.
Em seguida, eles foram presenteados com salmão assado coberto com molho béarnaise e verduras refogadas. Cordeiro assado com tomate provençal veio em seguida.
A sobremesa incluiu um bolo de milho com compota de mirtilo e creme Chantilly.
Cada prato foi acompanhado de um mocktail, um deles chamado “botinique” — refrigerante com xarope de mel com infusão de tomilho e limão.
Quase todas as mordidas foram cultivadas no jardim da prisão.
“Trabalhar juntos como a comunidade que somos e, no final, poder comer a comida, é a melhor parte. Você deveria ver os rostos desses caras quando eles estão comendo apenas a sopa de macarrão com frango comum que nós todos trabalhamos juntos. É incrível”, disse Efrain Paniagua-Villa, de 28 anos.
Cozinhar não era algo estranho para Paniagua-Villa — ele costumava fazer refeições com sua mãe e irmã antes de ser preso —, mas a tarefa serviu como um passatempo proveitoso.
Ele disse que cozinhar com a EDWINS ajudou a preencher a lacuna que ficou quando ele começou sua temporada na prisão há dois anos e meio.
Os homens encarcerados no programa culinário EDWINS do GCI estão cumprindo uma variedade de sentenças, de curta a perpétua, e têm entre 20 e 70 anos, de acordo com a organização.
Alguns dos homens terão a oportunidade de se formar no programa e se candidatar para trabalhar em muitos restaurantes na área de Cleveland quando forem liberados.
“Muitos dos nossos rapazes que vivem aqui estão indo para casa, então eles estão indo para casa para serem nossos vizinhos. Queremos que nossos vizinhos estejam preparados para serem cidadãos cumpridores da lei, e é disso que se trata este programa. Não se trata apenas de ensinar os rapazes a cozinhar ou a preparar comida”, disse o diretor do GCI, Jerry Spatny. “
Isso lhes dá habilidades de reinserção para que, quando voltarem para casa, possam ter sucesso naquele ambiente.”
